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Después de tan larga inactividad vuelvo a la carga; esta vez con un clásico italiano: Pasta en cualquiera de sus variedades al Pesto. He llegado a la conclusión, después de hablar sobre formas de preparar pasta con muchos amigos/as, que es una receta que no se acostumbra a hacer, por lo menos en la zona que vivo, motivo por el cual la publico, por si alguien que no la haya hecho nunca estuviera interesado en ampliar horizontes...jeje. Yo la recomiendo totalmente porque el resultado es completamente diferente al que normalmente se acostumbra a preparar (léase bolognese, carbonara) y porque tiene un sabor muy, pero que muy agradable; potente, pero agradable. Ingredientes: 150 gramos de piñones. (Se podrían sustituir por anacardos). 50 gramos de albahaca fresca. (Hoy en día se puede encontrar en cualquier supermercado). 1 diente de ajo pequeño. Aceite de Oliva Virgen Extra. 100 gramos de queso Parmesano recién rallado. Pasta al gusto (Spaguetti, maccheroni,

Hoy publico una receta muy sencilla, de esas que podemos realizar cualquier día de la semana sin dejarnos la vida en el intento. De hecho, es una receta para mí muy socorrida, puesto que la primera parte del plato, esto es, hasta la incorporación del arroz, la dejo hecha la noche anterior. Ingredientes: Aceite de oliva virgen extra Mantequilla Puerro Ajo Pimiento verde Sal Espárragos verdes Vino blanco Champiñones Gambas Arroz bomba Pimentón de la Vera Queso rallado Elaboración: Picamos lo más finamente posible la parte blanca de un puerro, tres dientes de ajo y un cuarto de un pimiento verde y sofreímos todo en una tartera con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una "nuez" de mantequilla. Cuando el conjunto comienza a adquirir un tono dorado, añadimos las gambas y dejamos que se hagan hasta que pierdan su transparencia. A continuación, añadimos los champiñones cortados en láminas finas y los espárragos verdes troceados, salteando

A continuación os dejo una receta de pasta muy sencilla y sabrosa para los amantes de las setas/champiñones. La titulo spaghetti... pero puede sustituirse este tipo de pasta por tagliatelle o macarrones sin ningún problema.    Ingredientes: Una nuez de mantequilla Un chorrito de aceite de oliva  Tres dientes de ajo  Una cebolla  Sal  Perejil  Setas y champiñones variados al gusto  ½ vaso de vino blanco  Pimienta negra  Nata líquida  Queso rallado  Spaghettis Elaboración:  Ponemos en una sartén una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos el ajo cortado en láminas y la cebolla cortada en juliana con un pellizco generoso de sal.  Cuando la cebolla está dorada añadimos las setas/champiñones previamente limpios y cortados en trocitos pequeños espolvoreando todo con perejil fresco finamente picado y un poco de pimienta negra recién molida.  Después de +/- 5 minutos haciéndose añadimos ½ vaso de vino blanco y dejamos reducir

Este sábado la Tita tuvo el gran detalle de traernos un bizcocho hecho por ella para degustar entre todos. El mismo sábado ya tuve la oportunidad de decírselo, pero aprovecho esta entrada de mi blog para repetírselo de nuevo: fue probablemente el bizcocho más rico de cuantos he probado. E staba increíblemente jugoso y al tiempo tenía un agradabilísimo sabor a naranja que le daba un toque "british" total. Ingredientes: 1 yogur natural. 2 medidas de yogur de azúcar. 2 yemas de huevo. 1 huevo entero. 1/2 medida de yogur de aceite de girasol (generosa). 1 naranja entera "de zumo" sin "tapas" superior ni inferior. 3 medidas de yogur de harina. Un sobre de levadura Royal. Un pellizco de sal. Preparación: 1. Pon en un recipiente el azúcar, la naranja con la piel (cortada en cuartos) y los huevos (yemas y huevo entero) y mezcla muy bien con la batidora. 2. A continuación añade el resto de ingredientes excepto la harina, la lev

La gastronomía española es una de las más ricas y variadas del mundo, son muy pocos los que dudan, y desde luego yo no me encuentro entre los que lo hacen. Más bien creo que platos como el que os dejo a continuación deberían ser declarados patrimonio cultural; y lo digo completamente en serio. Debemos proteger nuestra gastronomía, pero sobre todo debemos proteger una serie de platos que son tan nuestros, que nos representan tan bien a lo largo y ancho del mundo que sería injusto no prestarles la atención que merecen.  Ingredientes para dos personas: - 350 gr. de fabes asturianas (La mejor que podáis comprar en función de vuestras posibilidades) - 1 morcilla asturiana (Si es casera, miel sobre hojuelas!!) - 2 chorizos (Los más grasos que encontréis de los que tengáis buenas referencias) - 1 buen trozo de panceta de cerdo.(Como sabéis a estas alturas la calidad del plato depende de la calidad de los ingredientes, por lo tanto, a rascarse el bolsillo) -

Ayer hice la salsa bolognesa Jamie Oliver...como me voy a poner!!!

No se puede tener más vicio por los quesos del que yo tengo; en la última visita al centro Supercor de Pontevedra me decidí por probar el "Fromage des Chaumes". La textura es muy parecida al "Saint Albray" pero un poco más consistente y, sobre todo, mucho más fácil de cortar y de separar de su corteza.  El sabor no deja indiferente; es muy potente pero muy agradable. No creo que sea el más idóneo para una dieta pobre en sodio; es como si se les hubiese ido un poco la mano con la sal, pero no como para decir que está salado.... El precio ronda los 17 €/Kg. A continuación os dejo un link y la nota de cata que he extraído literalmente del mismo, puesto que me ha parecido suficientemente descriptiva. ( http://www.pepekitchen.com/articulo/cata-de-queso-chaumes-de-francia/ )  “Aunque quizás no tan conocido fuera de sus fronteras como el Brie o el Camembert, el queso Chaumes es seguramente el queso de pasta blanda más apreciado en Francia, y con razó

Esta receta se la debía al blog y a alguno de mis amigos; de tanto prometerles que la publicaría me he visto en la obligación de hacerlo. No me hace mucha gracia, porque ésta receta era uno de mis secretos mejor guardados, pero para editar un blog de cocina y ganarse la confianza de unos cuantos seguidores éste es el peaje que hay que pagar… Ahora ya en serio: Hace ya unos cuantos años, en un suplemento dominical de cuyo nombre no puedo acordarme, leí esta receta. La receta me sorprendió por su sencillez (existen pocas cosas más sencillas que ésta en cocina), pero sobre todo me sorprendió porque el resultado final en absoluto se podría relacionar con la sencillez; se ve más como un plato de compleja elaboración que sólo puede haber salido de la creatividad de un genio, el ya desaparecido Santi Santamaría. Ingredientes: Un jarrete de 1,5 Kg Una cabeza de ajo 2 puerros Aceite de Oliva virgen extra Agua Sal Pimienta Negra Preparación: Se pone una ol

Hoy publico un post acerca de una de mis mayores debilidades: el queso.  El pasado sábado hice la compra en el Supercor de Pontevedra; si hay una sección de obligada visita para mí cuanto visito este centro es la de charcutería, en mi opinión es una de las mejores de la ciudad.  Después de un largo rato ojeando todos los artículos que tienen a la venta (me encanta hacerlo), terminé por comprar, además de otras, esta variedad. La dependienta que nos atendió conocía bien su trabajo; después de indagar acerca de mis preferencias me ofreció a probar un trocito de este queso e inmediatamente me creó la necesidad de llevármelo a casa; tanto fue así que doblé la cantidad que inicialmente me propuso cortar y a día de hoy me arrepiento de tan pírrica decisión (en dos días hemos dado buena cuenta de todo). Si os gusta la textura de los quesos tipo Brie o Camenbert y los quesos potentes en boca, éste es un queso que no debéis perderos; creo que me agradeceréis la recomenda

El pasado viernes me acerqué por primera vez a cenar a Pizzería Cambalache ( Calle Cobián Roffignac, 9. Pontevedra. Teléfono: 986 84 85 86 ).  http://www.pizzeriascambalache.es/spa/default.php Hacía ya tiempo que tenía ganas de ir, puesto que ya había estado en uno de los locales  que conforman la franquicia  en A Coruña y me había gustado, pero por unas cosas o por otras todavía no lo había hecho.  Tenía referencias muy buenas del nuevo local pontevedrés y algunas que no lo eran tanto, pero lo que sobre todo tenía era la sensación de que el futuro no les sería muy halagüeño...me explico: Había pasado en innumerables ocasiones en coche por delante del local y la impresión que me causaba era la de un restaurante en el que aparentemente se había invertido mucho dinero y que pese a ello, lejos de rebosar actividad, se moría poco a poco por falta de ésta. Incluso comenzaba a temer que más pronto que tarde tendrían que cerrar...pero, afortunadamente, no podía estar más equivoc

Mi compañero Jose me acaba de hacer llegar la siguiente receta. Me garantiza que el resultado es extraordinario, extremo que no se me ocurre poner en duda dado el aspecto que presenta la fotografía.  Ingredientes: Ciruelas pasas Queso Roquefort Pimentón dulce Aceite de oliva Virgen Extra Sal Preparación Se rellenan las ciruelas con queso roquefort previamente desmenuzado Se espolvorea con pimenton dulce Se decora con unos hilos de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal (lo ideal sería sal Maldon) A comer!!

  A continuación os dejo una receta facilitada por mi amigo Jose que os servirá tanto para montar un plato como para relleno de pimientos del piquillo. Ingredientes: Aceite de oliva virgen extra Sal Agua y/o caldo de pollo 1 cebolla 1 cucharadita de azúcar moreno ½ pechuga de pollo Coctel de frutos secos (almendra, nuez, avellana, papaya, uvas pasas y piñones) Curry al gusto (Se recomienda una cucharadita colmada) 2 vasos de arroz (De los de crema de cacao) 1.        Se mezclan en un bol los frutos secos picados o enteros (al gusto), la pechuga cortada en dados pequeños, el curry, sal  y una cuchara de aceite de oliva. Se reserva 2.        Pochar cebolla en 2 cucharadas de aceite con sal para que sude 3.        Cuando la cebolla se vuelva transparente se añade el azúcar y se deja a fuego suave hasta que caramelice 4.        Se añade el arroz y se sube el fuego dejándolo hacerse por espacio de 5 minutos removiendo constantemente 5.        Se aña

Las pastas que normalmente acompañan a este clásico son espaguetis, tallarines y macarrones, pero esta salsa también se puede utilizar para muchas otras cosas, como rellenar los canelones o capas de una lasaña.  Con tantas opciones hasta vale la pena embolsar la salsa sobrante y congelarla para otro día. 6 porciones Ingredientes • 2 lonchas de bacon ahumado. • 2 cebollas medianas • 2 dientes de ajo • 2 zanahorias • 2 tallos de apio • aceite de oliva • 2 cucharadas colmadas de orégano seco • 500 g de buena calidad de carne de ternera picada, carne de cerdo, o (mejor aún!) una mezcla de las dos. • 2 x 400 g latas de tomates triturado • sal marina y pimienta recién molida negra • un pequeño manojo de albahaca fresca • 100 g de queso parmesano • 400-500g de espaguetis secos o penne Para hacer la salsa • Pica finamente el bacon • Pela y pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio • Coloca una cazuela grande a fuego alto Para hacer la

A continuación cuelgo una receta de fajitas de pollo y lomo que me acaba de pasar mi compañera María. Si gustáis... INGREDIENTES: 1-       FAJITAS  (preferiblemente las de Juncal) 2-       NACHOS ( muy buenos los de Carrefour que están en zona de panadería, bolsa transparente) 3-       PIMIENTO VERDE Y ROJO 4-       AJO 5-       CEBOLLA 6-       PECHUGA DE POLLO 7-       LOMO ADOBADO 8-       QUESO PARA RALLAR 9-       PIMIENTA NEGRA Y BLANCA EN POLVO 10-    TABASCO VERDE Y ROJO 11-    LECHUGA FRESCA 12-    TOMATE 13-    NATA LIQUIDA ALTA EN MATERIA GRASA 14-    SAL   ELABORACIÓN: En una sartén con aceite de oliva sofríes ajo y cebolla, cuando pochen, le incorporas el pimiento verde y rojo cortado en tiras finas, antes de que el pimiento se haga por completo echas la pimienta blanca así como una cantidad (al gusto) de tabasco verde. Cortas en tiras finas el lomo y el pollo, predominando en cantidad el primero de estos, y lo incorporas al s

El libro "Rías Baixas. Territorio gastronómico" ha sido galardonado con el premio 'Gourmand, Best in The World', al mejor libro de gastronomía local del mundo. La obra, editada por la Diputación de Pontevedra, ya había sido premiada en la fase anterior del concurso, que lo reconocía como el mejor de España, informó hoy la institución provincial en un comunicado. "Este galardón, considerado como los Óscar de la literatura gastronómica, supone un nuevo reconocimiento para las Rías Baixas y contribuirá, sin duda, a difundir la provincia de Pontevedra como destino turístico", se indica en la nota. La publicación acerca a lo mejor de la cocina pontevedresa por medio de entrevistas y recetas de los cocineros del denominado "Grupo Nove". Alberto González (Silabario), Rafa Centeno (Maruja Limón), Iñaki Bretal y Roberto Figueira (Eirado da Leña), Pablo Romero (Allo e Aceite), Pepe Solla (Casa Solla), Pepe Cannas (Pepe Vieira), Yayo Daport