Coolmangiare

Esta receta se la debía al blog y a alguno de mis amigos; de tanto prometerles que la publicaría me he visto en la obligación de hacerlo. No me hace mucha gracia, porque ésta receta era uno de mis secretos mejor guardados, pero para editar un blog de cocina y ganarse la confianza de unos cuantos seguidores éste es el peaje que hay que pagar… Ahora ya en serio: Hace ya unos cuantos años, en un suplemento dominical de cuyo nombre no puedo acordarme, leí esta receta. La receta me sorprendió por su sencillez (existen pocas cosas más sencillas que ésta en cocina), pero sobre todo me sorprendió porque el resultado final en absoluto se podría relacionar con la sencillez; se ve más como un plato de compleja elaboración que sólo puede haber salido de la creatividad de un genio, el ya desaparecido Santi Santamaría. Ingredientes: Un jarrete de 1,5 Kg Una cabeza de ajo 2 puerros Aceite de Oliva virgen extra Agua Sal Pimienta Negra Preparación: Se pone una ol...

Hoy publico un post acerca de una de mis mayores debilidades: el queso.  El pasado sábado hice la compra en el Supercor de Pontevedra; si hay una sección de obligada visita para mí cuanto visito este centro es la de charcutería, en mi opinión es una de las mejores de la ciudad.  Después de un largo rato ojeando todos los artículos que tienen a la venta (me encanta hacerlo), terminé por comprar, además de otras, esta variedad. La dependienta que nos atendió conocía bien su trabajo; después de indagar acerca de mis preferencias me ofreció a probar un trocito de este queso e inmediatamente me creó la necesidad de llevármelo a casa; tanto fue así que doblé la cantidad que inicialmente me propuso cortar y a día de hoy me arrepiento de tan pírrica decisión (en dos días hemos dado buena cuenta de todo). Si os gusta la textura de los quesos tipo Brie o Camenbert y los quesos potentes en boca, éste es un queso que no debéis perderos; creo que me agrade...

El pasado viernes me acerqué por primera vez a cenar a Pizzería Cambalache ( Calle Cobián Roffignac, 9. Pontevedra. Teléfono: 986 84 85 86 ).  http://www.pizzeriascambalache.es/spa/default.php Hacía ya tiempo que tenía ganas de ir, puesto que ya había estado en uno de los locales  que conforman la franquicia  en A Coruña y me había gustado, pero por unas cosas o por otras todavía no lo había hecho.  Tenía referencias muy buenas del nuevo local pontevedrés y algunas que no lo eran tanto, pero lo que sobre todo tenía era la sensación de que el futuro no les sería muy halagüeño...me explico: Había pasado en innumerables ocasiones en coche por delante del local y la impresión que me causaba era la de un restaurante en el que aparentemente se había invertido mucho dinero y que pese a ello, lejos de rebosar actividad, se moría poco a poco por falta de ésta. Incluso comenzaba a temer que más pronto que tarde tendrían que cerrar...pero, afortunadamente, no podí...

Mi compañero Jose me acaba de hacer llegar la siguiente receta. Me garantiza que el resultado es extraordinario, extremo que no se me ocurre poner en duda dado el aspecto que presenta la fotografía.  Ingredientes: Ciruelas pasas Queso Roquefort Pimentón dulce Aceite de oliva Virgen Extra Sal Preparación Se rellenan las ciruelas con queso roquefort previamente desmenuzado Se espolvorea con pimenton dulce Se decora con unos hilos de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal (lo ideal sería sal Maldon) A comer!!

  A continuación os dejo una receta facilitada por mi amigo Jose que os servirá tanto para montar un plato como para relleno de pimientos del piquillo. Ingredientes: Aceite de oliva virgen extra Sal Agua y/o caldo de pollo 1 cebolla 1 cucharadita de azúcar moreno ½ pechuga de pollo Coctel de frutos secos (almendra, nuez, avellana, papaya, uvas pasas y piñones) Curry al gusto (Se recomienda una cucharadita colmada) 2 vasos de arroz (De los de crema de cacao) 1.        Se mezclan en un bol los frutos secos picados o enteros (al gusto), la pechuga cortada en dados pequeños, el curry, sal  y una cuchara de aceite de oliva. Se reserva 2.        Pochar cebolla en 2 cucharadas de aceite con sal para que sude 3.        Cuando la cebolla se vuelva transparente se añade el azúcar y se deja a fuego suave hasta que caramelice 4.      ...

Las pastas que normalmente acompañan a este clásico son espaguetis, tallarines y macarrones, pero esta salsa también se puede utilizar para muchas otras cosas, como rellenar los canelones o capas de una lasaña.  Con tantas opciones hasta vale la pena embolsar la salsa sobrante y congelarla para otro día. 6 porciones Ingredientes • 2 lonchas de bacon ahumado. • 2 cebollas medianas • 2 dientes de ajo • 2 zanahorias • 2 tallos de apio • aceite de oliva • 2 cucharadas colmadas de orégano seco • 500 g de buena calidad de carne de ternera picada, carne de cerdo, o (mejor aún!) una mezcla de las dos. • 2 x 400 g latas de tomates triturado • sal marina y pimienta recién molida negra • un pequeño manojo de albahaca fresca • 100 g de queso parmesano • 400-500g de espaguetis secos o penne Para hacer la salsa • Pica finamente el bacon • Pela y pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio • Coloca una cazuela grande a fuego alto Para hacer...

A continuación cuelgo una receta de fajitas de pollo y lomo que me acaba de pasar mi compañera María. Si gustáis... INGREDIENTES: 1-       FAJITAS  (preferiblemente las de Juncal) 2-       NACHOS ( muy buenos los de Carrefour que están en zona de panadería, bolsa transparente) 3-       PIMIENTO VERDE Y ROJO 4-       AJO 5-       CEBOLLA 6-       PECHUGA DE POLLO 7-       LOMO ADOBADO 8-       QUESO PARA RALLAR 9-       PIMIENTA NEGRA Y BLANCA EN POLVO 10-    TABASCO VERDE Y ROJO 11-    LECHUGA FRESCA 12-    TOMATE 13-    NATA LIQUIDA ALTA EN MATERIA GRASA 14-    SAL   ELABORACIÓN: En una sartén con aceite de oliva sofríes ajo y cebolla, cuando pochen, le incorpor...