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Salsa Pesto (con casi cualquier pasta)

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Después de tan larga inactividad vuelvo a la carga; esta vez con un clásico italiano: Pasta en cualquiera de sus variedades al Pesto. He llegado a la conclusión, después de hablar sobre formas de preparar pasta con muchos amigos/as, que es una receta que no se acostumbra a hacer, por lo menos en la zona que vivo, motivo por el cual la publico, por si alguien que no la haya hecho nunca estuviera interesado en ampliar horizontes...jeje. Yo la recomiendo totalmente porque el resultado es completamente diferente al que normalmente se acostumbra a preparar (léase bolognese, carbonara) y porque tiene un sabor muy, pero que muy agradable; potente, pero agradable. Ingredientes: 150 gramos de piñones. (Se podrían sustituir por anacardos). 50 gramos de albahaca fresca. (Hoy en día se puede encontrar en cualquier supermercado). 1 diente de ajo pequeño. Aceite de Oliva Virgen Extra. 100 gramos de queso Parmesano recién rallado. Pasta al gusto (Spaguetti, maccheroni,
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Rissotto de champiñones y gambas (En dos pasos)

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Hoy publico una receta muy sencilla, de esas que podemos realizar cualquier día de la semana sin dejarnos la vida en el intento. De hecho, es una receta para mí muy socorrida, puesto que la primera parte del plato, esto es, hasta la incorporación del arroz, la dejo hecha la noche anterior. Ingredientes: Aceite de oliva virgen extra Mantequilla Puerro Ajo Pimiento verde Sal Espárragos verdes Vino blanco Champiñones Gambas Arroz bomba Pimentón de la Vera Queso rallado Elaboración: Picamos lo más finamente posible la parte blanca de un puerro, tres dientes de ajo y un cuarto de un pimiento verde y sofreímos todo en una tartera con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una "nuez" de mantequilla. Cuando el conjunto comienza a adquirir un tono dorado, añadimos las gambas y dejamos que se hagan hasta que pierdan su transparencia. A continuación, añadimos los champiñones cortados en láminas finas y los espárragos verdes troceados, salteando
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Spaghettis al funghi (Rico, rico….)

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A continuación os dejo una receta de pasta muy sencilla y sabrosa para los amantes de las setas/champiñones. La titulo spaghetti... pero puede sustituirse este tipo de pasta por tagliatelle o macarrones sin ningún problema.    Ingredientes: Una nuez de mantequilla Un chorrito de aceite de oliva  Tres dientes de ajo  Una cebolla  Sal  Perejil  Setas y champiñones variados al gusto  ½ vaso de vino blanco  Pimienta negra  Nata líquida  Queso rallado  Spaghettis Elaboración:  Ponemos en una sartén una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos el ajo cortado en láminas y la cebolla cortada en juliana con un pellizco generoso de sal.  Cuando la cebolla está dorada añadimos las setas/champiñones previamente limpios y cortados en trocitos pequeños espolvoreando todo con perejil fresco finamente picado y un poco de pimienta negra recién molida.  Después de +/- 5 minutos haciéndose añadimos ½ vaso de vino blanco y dejamos reducir
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Bizcocho de naranja de la Tita

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Este sábado la Tita tuvo el gran detalle de traernos un bizcocho hecho por ella para degustar entre todos. El mismo sábado ya tuve la oportunidad de decírselo, pero aprovecho esta entrada de mi blog para repetírselo de nuevo: fue probablemente el bizcocho más rico de cuantos he probado. E staba increíblemente jugoso y al tiempo tenía un agradabilísimo sabor a naranja que le daba un toque "british" total. Ingredientes: 1 yogur natural. 2 medidas de yogur de azúcar. 2 yemas de huevo. 1 huevo entero. 1/2 medida de yogur de aceite de girasol (generosa). 1 naranja entera "de zumo" sin "tapas" superior ni inferior. 3 medidas de yogur de harina. Un sobre de levadura Royal. Un pellizco de sal. Preparación: 1. Pon en un recipiente el azúcar, la naranja con la piel (cortada en cuartos) y los huevos (yemas y huevo entero) y mezcla muy bien con la batidora. 2. A continuación añade el resto de ingredientes excepto la harina, la lev
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Fabada prima-hermana (O fabada asturiana hecha en Galicia)

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La gastronomía española es una de las más ricas y variadas del mundo, son muy pocos los que dudan, y desde luego yo no me encuentro entre los que lo hacen. Más bien creo que platos como el que os dejo a continuación deberían ser declarados patrimonio cultural; y lo digo completamente en serio. Debemos proteger nuestra gastronomía, pero sobre todo debemos proteger una serie de platos que son tan nuestros, que nos representan tan bien a lo largo y ancho del mundo que sería injusto no prestarles la atención que merecen.  Ingredientes para dos personas: - 350 gr. de fabes asturianas (La mejor que podáis comprar en función de vuestras posibilidades) - 1 morcilla asturiana (Si es casera, miel sobre hojuelas!!) - 2 chorizos (Los más grasos que encontréis de los que tengáis buenas referencias) - 1 buen trozo de panceta de cerdo.(Como sabéis a estas alturas la calidad del plato depende de la calidad de los ingredientes, por lo tanto, a rascarse el bolsillo) -
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Salsa bolognesa

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Ayer hice la salsa bolognesa Jamie Oliver...como me voy a poner!!!
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Queso “Fromage des Chaumes”…definitivamente tengo que dejarlo.

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No se puede tener más vicio por los quesos del que yo tengo; en la última visita al centro Supercor de Pontevedra me decidí por probar el "Fromage des Chaumes". La textura es muy parecida al "Saint Albray" pero un poco más consistente y, sobre todo, mucho más fácil de cortar y de separar de su corteza.  El sabor no deja indiferente; es muy potente pero muy agradable. No creo que sea el más idóneo para una dieta pobre en sodio; es como si se les hubiese ido un poco la mano con la sal, pero no como para decir que está salado.... El precio ronda los 17 €/Kg. A continuación os dejo un link y la nota de cata que he extraído literalmente del mismo, puesto que me ha parecido suficientemente descriptiva. ( http://www.pepekitchen.com/articulo/cata-de-queso-chaumes-de-francia/ )  “Aunque quizás no tan conocido fuera de sus fronteras como el Brie o el Camembert, el queso Chaumes es seguramente el queso de pasta blanda más apreciado en Francia, y con razó
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